午餐時間～

稍早陸續分享了「粉紅醬」（明太子）、「橘醬」（南瓜）與義大利經典「...

午餐時間～

稍早陸續分享了「粉紅醬」（明太子）、「橘醬」（南瓜）與義大利經典「綠白紅三醬」（羅勒、奶油與番茄），那麼今天就接著分享黑嚕嚕的「墨魚醬」吧！

不知道有沒有人和我一樣，每次和朋友聚餐，看到菜單上有「墨魚義麵」或「墨魚燉飯」其實都超想點的，但考慮三秒之後總為了形象問題而作罷，畢竟難得見面，可不想讓朋友對我留下「烏嘴黑牙」吃東西的印象啊。

因此我喜歡在家做「墨魚義麵」與「墨魚燉飯」，大快朵頤無包袱。也曾嘗試自製墨魚醬，不過後來搬到山區，採買不若以往便利也就順勢使用市售品，而且以成色來說，市售墨魚醬的效果比自製的更好，燉飯或麵條都能黑黑亮亮的。

燉飯聽起來很難，但做法真的好簡單：用橄欖油炒香蒜頭、洋蔥與辣椒（海鮮類菜色放點辣很加分），把處理乾淨的花枝/中卷，或整尾煎熟，或切圈切塊炒香後撈出備用，接著放入生的燉飯專用米，分次加高湯燉煮約15分鐘（燉飯約七八分軟），最後加入墨魚醬並調味，大約再燉煮2~3分鐘就輕鬆完成。對了，花枝若切小塊，建議放墨魚醬的時候也放一半和燉飯拌勻，剩的則放成品上頭點綴。

「墨魚燉飯」詳細做法：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/557994034

同場加映「墨魚義麵」：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/545092315

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